Autore |
Messaggio |
EggShen
Cambusiere
Registrato: 22/09/06 14:44 Messaggi: 3923 Status: Offline
|
Inviato: Gio 03 Gen, 2008 16.45 Oggetto:
|
|
steleoro ha scritto: | caspita non pensavo fossi cosi' informato sul piatto se non sbaglio da milanese quale sei...ma da come apprendo in parte di origini napoletane | Milanese di nascita, ma ho porzioni napoletane e toscane
|
Top
|
|
|
Melvin
Utonto spendaccione
Registrato: 18/05/06 11:26 Messaggi: 274 Residenza: Sanremo Status: Offline
|
Inviato: Ven 04 Gen, 2008 11.39 Oggetto:
|
|
Grazie EggShen
mi incuriosiva molto il nome, non l'avevo proprio mai sentito nominare questo piatto. Ma in questa insalata c'è anche la maionese? tipo insalata russa/capricciosa o sole le verdure sottaceto?
Le altre specialità della cucina napoletana che avete elencato le conosco, almeno di nome, anche se piatti famosissimi come il capitone ad esempio non l'ho mai assaggiato (mi ispira pochino a dir la verità ).
Interessante comunque questo topic, io adoro mangiare
|
Top
|
|
|
Godfather
Sarto
Registrato: 10/03/06 10:43 Messaggi: 25282 Residenza: Napoli Status: Offline
|
Inviato: Ven 04 Gen, 2008 11.43 Oggetto:
|
|
no, niente maionese. Verdure (anche ortaggi, come melanzane e peperoni) sottaceto, olio a volontà, olive (meglio se piccanti). Alcuni ci mettono anche le acciughe. Anche io non ho mai mangiato il capitone, ma perché non mangio pesce (solo gamberetti e scampi)
_________________ Why do we feel it's necessary to yak about bullshit, in order to be comfortable? That's when you know you've found somebody special. When you can just shut the fuck up for a minute and comfortably enjoy the silence (Mia Wallace alias Uma Thurman, Pulp Fiction)
|
Top
|
|
|
Godfather
Sarto
Registrato: 10/03/06 10:43 Messaggi: 25282 Residenza: Napoli Status: Offline
|
Inviato: Ven 04 Gen, 2008 11.48 Oggetto:
|
|
comunque la vera "filosofia" dell'insalata di rinforzo, sui cui dibettava EggShen, secondo me, è fare i sottaceti in casa, non comprarli già fatti. Ovviamente i sottaceti si devono preparare da settembre, per farli "stagionare"
_________________ Why do we feel it's necessary to yak about bullshit, in order to be comfortable? That's when you know you've found somebody special. When you can just shut the fuck up for a minute and comfortably enjoy the silence (Mia Wallace alias Uma Thurman, Pulp Fiction)
|
Top
|
|
|
EggShen
Cambusiere
Registrato: 22/09/06 14:44 Messaggi: 3923 Status: Offline
|
Inviato: Ven 04 Gen, 2008 12.45 Oggetto:
|
|
Melvin ha scritto: | Le altre specialità della cucina napoletana che avete elencato le conosco, almeno di nome, anche se piatti famosissimi come il capitone ad esempio non l'ho mai assaggiato (mi ispira pochino a dir la verità ).
Interessante comunque questo topic, io adoro mangiare | In effetti il capitone è un piatto... che ti spegne. Quindi se ti piace mangiare e per caso desideri assaggiarlo, tienilo come ultima pietanza
Godfather ha scritto: | olio a volontà | Ah sì?! Ecco, da noi invece si mette pochissimo olio.
|
Top
|
|
|
Godfather
Sarto
Registrato: 10/03/06 10:43 Messaggi: 25282 Residenza: Napoli Status: Offline
|
Inviato: Ven 04 Gen, 2008 12.51 Oggetto:
|
|
diciamo che in famiglia siamo amanti del buon olio (dalla Puglia, of course ) e quindi se una cosa naviga nell'olio ci piace di più Poi può essere che hai ragione tu e ci vuole poco olio, ma ognuno poi modifica le ricette originarie a proprio piacimento. Le filosofie sui piatti e sulla preparazione di essi animano le migliori tavolate: tanto per dirne qualcuna, ci sono filosofie diverse sulla Parmigiana di melenzane, sul nocillo, sul limoncello, sulla lasagna, ecc. ecc....
_________________ Why do we feel it's necessary to yak about bullshit, in order to be comfortable? That's when you know you've found somebody special. When you can just shut the fuck up for a minute and comfortably enjoy the silence (Mia Wallace alias Uma Thurman, Pulp Fiction)
L'ultima modifica di Godfather il Ven 04 Gen, 2008 13.07, modificato 1 volta
|
Top
|
|
|
EggShen
Cambusiere
Registrato: 22/09/06 14:44 Messaggi: 3923 Status: Offline
|
Inviato: Ven 04 Gen, 2008 12.58 Oggetto:
|
|
Godfather ha scritto: | ognuno poi modifica le ricette originarie a proprio piacimento. | Io l'ho mangiata più d'una volta, l'insalata di rinforzo, e tutte le volte era diversa. Sì, l'idea era sempre quella, ma eran diverse. L'unica costante è che era tanta... troppa
Godfather ha scritto: | Le filosofie sui piatti e sulla preparazione di essi animano le migliori tavolate: tanto per dirne qualcuna, ci sono filosofie diverse sulla Parmigiana di melenzane, sul nocillo, sul limoncello, sulla lasagna, ecc. ecc.... |
Mi sta venendo fame
|
Top
|
|
|
floyd
Utonto puttaniere
Registrato: 07/03/06 12:39 Messaggi: 6462 Residenza: N 45°37' / E 13°49' Status: Offline
|
Inviato: Ven 04 Gen, 2008 17.53 Oggetto:
|
|
Melvin ha scritto: | ...
Interessante comunque questo topic, io adoro mangiare |
non si direbbe visto che sei magra come un chiodo!
_________________
My EBT statistics
|
Top
|
|
|
morelli
Utonto protestato
Registrato: 14/03/06 22:19 Messaggi: 1216 Residenza: Monterappoli-Empoli Status: Offline
|
Inviato: Ven 04 Gen, 2008 17.54 Oggetto:
|
|
floyd ha scritto: | Melvin ha scritto: | ...
Interessante comunque questo topic, io adoro mangiare |
non si direbbe visto che sei magra come un chiodo!
|
Quindi se quanto scritto da Melvin è vero io e te siamo a dieta?
|
Top
|
|
|
GeminiAle
Utonto disgraziato
Registrato: 27/12/07 14:45 Messaggi: 7424 Status: Offline
|
Inviato: Ven 04 Gen, 2008 18.21 Oggetto:
|
|
(scusate la domanda)
Melvin qui presente.... è la stessa Melvin(uDall) che conosco anch'io?
_________________ Il Braccio violento della legge è comunque meno violento del braccio tranquillo di Chuk Norris.
Il diavolo ha le corna perché sua moglie va a letto con Chuck Norris.
|
Top
|
|
|
Quarry
Capo sala
Registrato: 07/03/06 12:58 Messaggi: 60460 Residenza: Piacenza Status: Offline
|
Inviato: Ven 04 Gen, 2008 18.26 Oggetto:
|
|
GeminiAle ha scritto: | (scusate la domanda)
Melvin qui presente.... è la stessa Melvin(uDall) che conosco anch'io? |
|
Top
|
|
|
GeminiAle
Utonto disgraziato
Registrato: 27/12/07 14:45 Messaggi: 7424 Status: Offline
|
Inviato: Ven 04 Gen, 2008 18.28 Oggetto:
|
|
Grande!
Ciao Mel!!
_________________ Il Braccio violento della legge è comunque meno violento del braccio tranquillo di Chuk Norris.
Il diavolo ha le corna perché sua moglie va a letto con Chuck Norris.
|
Top
|
|
|
floyd
Utonto puttaniere
Registrato: 07/03/06 12:39 Messaggi: 6462 Residenza: N 45°37' / E 13°49' Status: Offline
|
Inviato: Ven 04 Gen, 2008 18.29 Oggetto:
|
|
GeminiAle ha scritto: | (scusate la domanda)
Melvin qui presente.... è la stessa Melvin(uDall) che conosco anch'io? |
sisi, è lei ...che rompe i coglioni anche qui!
@ mel:
_________________
My EBT statistics
|
Top
|
|
|
Steleoro
Pippone Imperiale
Registrato: 28/05/07 21:22 Messaggi: 2439 Residenza: Provincia di Napoli Status: Offline
|
Inviato: Ven 04 Gen, 2008 23.08 Oggetto:
|
|
il capitone va assaggiato (ma dico ci sara' qualcuno in questo forum che ha mangiato il capitone o anguille..qualche volta..mmh) Che poi io il capitone proprio non l'ho mai assaggiato, è il cosiddetto "mezzocapitone" che compriamo in famiglia, anguille piu' grandi, dicono che il capitone è troppo grasso.Cmq fin a poco tempo fa questo pesce mi nauseava, ma fritto (con l'alloro per chi desidera, e l'aroma si sente), ci mettete un po' di sale, ci mettete dell'aceto rosso e che vi mangiate
Personalmente pero' gli stacco la pellaccia esterna...c'è chi ama "rosicarsi" la coda fritta, la ritengono molto meno grassa..bah...
Puo' fare davvero "senso" perche' la carne è viscida, gommosa, sembra di mangiare un pitone! (eh ma io non l'ho mai mangiato pero' ) ma chissa' perche' condita acquista un'altro effetto, diviene molto piu' gustoso
A proposito poi di sottaceti..di cui stavate parlando..da noi..in particolare da vecchia usanza da parte di madre, si fa una bella padellata di peperoni sottaceto ("puparuol sottacit" o piu' precisamente "papaccelle") fritti
ovviamente accanto al baccala fritto, che poi non è che mi faccia particolarmente impazzire il baccala' fritto , meglio se col pomodoro
p.s.
god tu l'hai mai assaggiata la pizza con le scarole, quella con frutta secca...? mamma santa per me è da infarto
|
Top
|
|
|
EggShen
Cambusiere
Registrato: 22/09/06 14:44 Messaggi: 3923 Status: Offline
|
Inviato: Sab 05 Gen, 2008 8.14 Oggetto:
|
|
steleoro ha scritto: | il capitone va assaggiato (ma dico ci sara' qualcuno in questo forum che ha mangiato il capitone o anguille..qualche volta..mmh) | Sì, provati tutti. Certo che se vuoi indurre la gente ad assaggiare il capitone...
steleoro ha scritto: | Puo' fare davvero "senso" perche' la carne è viscida, gommosa, sembra di mangiare un pitone! | ...devi adottare un tattica pubblicitaria diversa
Tornando all'insalata di rinforzo, benché non sia esattamente la stessa cosa, una cosa che le si avvicina molto è quella che in gastronomia si chiama "giardiniera". M'è venuto in mente ieri facendo la spesa: ne ho trovate alcune versioni in contentori di vetro.
|
Top
|
|
|
|