Cosa mangiamo a Natale

Melvin

Grazie EggShen Smile

mi incuriosiva molto il nome, non l'avevo proprio mai sentito nominare questo piatto. Ma in questa insalata c'è anche la maionese? tipo insalata russa/capricciosa o sole le verdure sottaceto?
Le altre specialità della cucina napoletana che avete elencato le conosco, almeno di nome, anche se piatti famosissimi come il capitone ad esempio non l'ho mai assaggiato (mi ispira pochino a dir la verità Mr. Green

).
Interessante comunque questo topic, io adoro mangiare Mr. Green

Godfather

no, niente maionese. Verdure (anche ortaggi, come melanzane e peperoni) sottaceto, olio a volontà, olive (meglio se piccanti). Alcuni ci mettono anche le acciughe. Anche io non ho mai mangiato il capitone, ma perché non mangio pesce (solo gamberetti e scampi)

Godfather

comunque la vera "filosofia" dell'insalata di rinforzo, sui cui dibettava EggShen, secondo me, è fare i sottaceti in casa, non comprarli già fatti. Ovviamente i sottaceti si devono preparare da settembre, per farli "stagionare"

EggShen · Cambusiere Registrato: 22/09/06 14:44 Messaggi: 3923 Status: Offline

Godfather

diciamo che in famiglia siamo amanti del buon olio (dalla Puglia, of course Mr. Green

) e quindi se una cosa naviga nell'olio ci piace di più Mr. Green

Poi può essere che hai ragione tu e ci vuole poco olio, ma ognuno poi modifica le ricette originarie a proprio piacimento. Le filosofie sui piatti e sulla preparazione di essi animano le migliori tavolate: tanto per dirne qualcuna, ci sono filosofie diverse sulla Parmigiana di melenzane, sul nocillo, sul limoncello, sulla lasagna, ecc. ecc....

EggShen · Cambusiere Registrato: 22/09/06 14:44 Messaggi: 3923 Status: Offline

floyd

morelli

GeminiAle · Utonto disgraziato Registrato: 27/12/07 14:45 Messaggi: 7424 Status: Offline

(scusate la domanda)
Melvin qui presente.... è la stessa Melvin(uDall) che conosco anch'io?

Quarry

GeminiAle · Utonto disgraziato Registrato: 27/12/07 14:45 Messaggi: 7424 Status: Offline

Grande!

Ciao Mel!! Bye

floyd

Steleoro

il capitone va assaggiato Very Happy

(ma dico ci sara' qualcuno in questo forum che ha mangiato il capitone o anguille..qualche volta..mmh) Che poi io il capitone proprio non l'ho mai assaggiato, è il cosiddetto "mezzocapitone" che compriamo in famiglia, anguille piu' grandi, dicono che il capitone è troppo grasso.Cmq fin a poco tempo fa questo pesce mi nauseava, ma fritto (con l'alloro per chi desidera, e l'aroma si sente), ci mettete un po' di sale, ci mettete dell'aceto rosso e che vi mangiate Lol

Personalmente pero' gli stacco la pellaccia esterna...c'è chi ama "rosicarsi" la coda fritta, la ritengono molto meno grassa..bah...

Puo' fare davvero "senso" perche' la carne è viscida, gommosa, sembra di mangiare un pitone! Excited

(eh ma io non l'ho mai mangiato pero' Unsure

) ma chissa' perche' condita acquista un'altro effetto, diviene molto piu' gustoso Embarassed

A proposito poi di sottaceti..di cui stavate parlando..da noi..in particolare da vecchia usanza da parte di madre, si fa una bella padellata di peperoni sottaceto ("puparuol sottacit" o piu' precisamente "papaccelle") fritti Excited

ovviamente accanto al baccala fritto, che poi non è che mi faccia particolarmente impazzire il baccala' fritto Neutral